Медные турки для кофе

Медные турки

Самым популярным материалом для изготовления турок для кофе (джезв) была и остается – медь. Почему большинство кофеманов выбирают именно медные турки?

Основная причина – это идеальное распределение и сохранение тепла для приготовления кофе.

О том как приготовить вкусный кофе в турке читайте в нашей статье 

Преимущества турок из меди 

• Показатель теплопроводности – турка равномерно нагревается, что благоприятно сказывается на вкусе напитка
• Проточность. В отличие от керамических и стеклянных турок, медь достаточно прочная и даже после ее падения на жесткую поверхность вы сможете приготовить в ней кофе
• Стоимость. Медь не самый дешевый материал, но если сравнивать стоимость турок из меди и турок из серебра, то медь окажется значительно дешевле, а качества напитка на высоте.
• Форма. Медь позволяет создать джезву оптимальной формы для заваривания кофе и сохранения его аромата

Недостатки медных турок

• Требуют бережного ухода для сохранения целостности защитного слоя из пищевого олова
• Относительная дороговизна. Если сравнивать медь и нерж. сталь или алюминий, то качественная медная турка будет дороже.

Как выбрать медную турку

Выбирая турку для кофе обратите внимание на несколько факторов:

• Объем турки. Если вы привыкли пить крепкий кофе небольшим объёмом, выбирайте турку 150-200 мл. Если вы присматриваете турку на семью, вам подойдет объём от 400 мл и больше. Наша статья о пропорциях воды и кофе для приготовления напитка в турке.
• Внутренняя поверхность турки должна быть обработана пищевым оловом. Это предотвращает окисление и попадание оксида меди в напиток. Внимательно следите за целостностью этого покрытия в процессе эксплуатации и не используйте абразивные чистящие средства
• Длина ручки. Для приготовления кофе на газовой плите выбирайте ручку подлиннее, так у вас будет меньше шансов получить ожог. Обратите внимание, что некоторые турки изготавливают под левую или под правую руку
• Толщина дна и стенок. Чем толще стенки турки тем лучше получится кофе, но и стоимость такой турки будет выше. Компромиссом в данном случае может быть утолщенное дно при достаточно тонкий стенках.