Рецепт для кофе из Эфиопии в воронке Barista&Co Corral

За что мы полюбили воронку Corral Barista&Co?

• Дизайн (еще не было равнодушного человека, которого бы не заинтересовал корпус похожий на проволоку)
• Удобство в уборке (почти не требуется )
• За счет отсутствия у воронки стенок, во время приготовления кофе хорошо аэрируется (наполняется кислородом)
• Микро плюс – ее невозможно сломать и разбить

Предыстория

Когда-то в далеком 2018 году открыла для себя рецепт с World Brewers Cup Champion 2016. Это рецепт японца Tetsu Kasuya.

Тетсу предложил свою теорию приготовления кофе - «4- 6».

Суть метода: первыми двумя вливаниями (40%) вы балансируете кофе между сладостью и кислотностью (задаете вкус кофе).

Если в первых двух вливаниях использовать меньше воды, то чашка получится слаще, если воды больше, то более кислотной.

Остальные вливания воды (60%) определяют плотность чашки кофе. Чем больше вливаний, тем плотнее кофе.

Держа перед собой пачку кофе, смотря на страну происхождения, процесс обработки и дескрипторы можно предположить должен быть этот кофе кислотным или сладким (в кофейном мире всегда есть исключения из любого правила, но нам же надо с чего-то начинать). В зависимости от конкретного кофе подбираю подходящую пропорция по методу «4 – 6»

Сегодня готовлю Эфиопию Gelana Lato от Больше кофе (натуральная обработка) по чемпионскому рецепту Тетсу.

Сервировочный чайник 600 мл.

А теперь к рецепту:

При использовании средне-крупного помола кофе может получиться «слабым», поэтому сделаем его плотнее, разбив оставшееся количество воды на 3 вливания.

• Третье – 60 г
• Четвертое – 60 г
• Пятое – 60г

Время приготовления: 3 – 3:30 мин