Тренды в кофейной сфере. Что актуально в 2023 году?

Сейчас модно быть кофеманом. А все, что популярно, постоянно меняется. Поэтому, если вы настоящий любитель кофе, важно быть в курсе всех последних кофейных тенденций. 
Читайте дальше, чтобы узнать, чего ожидать от кофейного мира в этом году, чтобы вы могли насладиться всем самым интересным.
В 2023 году мы наблюдаем за эволюцией кофейной индустрии, появлением новых трендов, которые формируют будущее этого удивительного напитка.

Давайте более подробно рассмотрим, что активно развивалось в этом году и какие тенденции скорее всего сохранятся в будущем.

• Молодая аудитория кофеен

Если вы что-нибудь знаете о поколении Z, то вам понятна их любовь к кофейням. Хотя представители этого поколения не являются любителями традиционного кофе, но они почти ежедневно заходят в кофейни, чтобы заказать как кофейные, так и не кофейные напитки. Владельцы кофеен предлагают им более широкий ассортимент напитков от различных коктейлей на основе кофе до имбирного пива и лимонадов. 

• Экологичность 

Кофейная индустрия все активнее придерживается принципов устойчивого производства, что включает в себя: заботу о климатических изменениях, борьбу с отходами и улучшение условий труда на кофейных плантациях. Потребители ценят бренды, поддерживающие экологическую и социальную ответственность.

• Разнообразие методов приготовления

Любители кофе чаще экспериментируют с разными методами приготовления кофе. От кемекса и аэропресса до сифона и колдбрю. Холодный кофе (Cold Brew)  - это более сладкий, нежирный и менее горький вариант горячего кофе. Популярность холодного кофе растет уже несколько лет.  Существует множество способов заваривания, позволяющих наслаждаться разнообразными вкусовыми нотами. 

• Альтернативное молоко 

Заметили, как много появилось различных молочных безлактозных напитков на полках кофеен и магазинов? С ростом интереса к здоровому образу жизни и популяризацией отличных от коровьего молока напитков, альтернативные молочные продукты (такие как кокосовое, миндальное и овсяное молоко) становятся популярными заменителями при приготовлении кофе. 

• Индивидуальный заказ

Возможность выбирать вкусы и добавки к кофе не является совершенно новой концепцией, но все больше и больше людей начинают ею интересоваться. Этот год не стал исключением, люди хотят экспериментировать и создавать свои собственные кофейные напитки. Кофейня, которая хочет соответствовать последним тенденциям, должна быть открыта для индивидуальных рецептов клиентов и позволить им самим создавать свои напитки.

• Местная обжарка

Еще одна тенденция, которая, как ожидается, наберет обороты в этом и следующем году - это использование кофе от местных обжарщиков. Это поможет кофейням создавать уникальные фирменные напитки и продвигать на рынок новые вкусовые профили. Использование зерна от местных обжарщиков может стать идеальным способом продвижения друг друга и привлечения любителей кофе в магазины и кофейни, чтобы попробовать то, что может предложить их город.

• Миксология

Это касается не только барной индустрии. Бариста всё чаще экспериментируют с добавлением различных ингредиентов, концентратов и ароматизаторов в кофе. Это может включать в себя специи, альтернативные сладкие добавки и даже алкоголь. В 2024 году можно ожидать развития этой тенденции

• Кофе с маслом

Такое сочетание распространяется в кругах знаменитостей и профессиональных спортсменов. Предполагается, что добавление столовой ложки сливочного масла в чашку черного кофе сделает напиток более крепким; кроме того, это выделит натуральные питательные вещества, содержащиеся в кофе. 
Когда вы добавляете сливочное масло в кофе, напиток становится питательным и может стать альтернативой приему пищи. Трудно сказать, сохранится ли эта тенденция в будущем и получит ли распространение.

• Бутилированный кофе

Не так давно упакованный в банки или бутылки кофе казался диковинкой и на рынке было представлено всего пару предложений не самого высокого качества. Однако общество, которое всегда находится в движении и постоянно куда-то спешит, приняло этот продукт и сейчас каждый крупный кофейный бренд посвятил часть своего бизнеса производству консервированного или бутилированного напитка. Они не только удобны для транспортировки, но и не требуют ожидания в кафе или предварительного домашнего приготовления. Поскольку качество кофе "в банке" значительно улучшилось, эта тенденция, вероятно, сохранится еще некоторое время.

• Цифровые Технологии и Кофейные Приложения 

Мобильные приложения для заказа кофе, настройки индивидуальных напитков и участие в программе лояльности становятся неотъемлемой частью кофейной индустрии. В 2024 году можно ожидать дальнейшего развития цифровых технологий и появления множества новых функций.


Кофейная индустрия по-прежнему остается динамичной, благодаря чему каждый найдет что-то по своему вкусу, радуя себя новыми открытиями и впечатлениями.