Ринзер - так ли он нужен в кофейне
Что такое ринзер?
Ринзер – небольшая специализированная мойка, с помощью которой бармен или бариста поддерживает рабочее место бара в чистоте и порядке. Данное устройство позволяет быстро и качественно ополаскивать инвентарь: молочники, питчеры, шейкеры или стаканы.
Устройство ринзера
В углублении расположен разбрызгиватель чистой воды. При нажатии на разбрызгиватель, вода под сильным напором очищает посуду, а также охлаждает ее, что необходимо для дальнейшего использования.
Как все это выглядит на практике?
- Переверните емкость грязной частью вниз, к ринзеру
- Поднесите грязную посуду к ринзеру и нажмите на разбрызгиватель
- Вода под напором быстро смоет все загрязнения
Мойка посуды в ринзере занимает всего несколько секунд, а так как ринзер расположен непосредственно у рабочего места бариста, процесс действительно экономит время.
Какие бывают ринзеры?
Встраиваемые (стационарные)
Мойка для питчеров монтируется в рабочую поверхность и подключается к водопроводной воде и сливу. Под такой ринзер нужно вырезать подходящее отверстие в столешнице. Часто они изготавливаются небольшого размера, экономят рабочее место в баре.
Настольные или отдельностоящие (мобильные)
Мобильные ринзеры обычно имеют оформленный корпус. Такую мойку для питчеров можно поставить в любое удобное место и в нужный момент переставить. Этот формат идеально подходит для кейтеринга. Вам не потребуется вырезать отверстие в столешнице, достаточно подключить водопровод или насос к бутылке с водой и вывести слив, например, в ту же емкость, в которую сливается грязная вода от кофемашины.
Ринзеры с каплесборником (стационарные)
Преимущественно это встраиваемые мойки для питчеров, но они имеют отличительную конструктивную особенность – каплесборник, он же сушка для посуды. Соответственно такой ринзер имеет больший размер, но и большее удобство. Монтируется в столешницу и подключается к водопроводу и сливу.
Стационарные ринзеры с каплесборником – самый удобный вариант мойки, но требует большего пространства.
Все варианты ринзеров можно подключить как к водопроводу, так и временно к бутыли с водой через насос.
Ринзеры - динозавтры
В наши дни мойки для питчеров можно увидеть во многих кофейнях мира. Они радуют бариста маленьких кофеен экономией рабочего пространства, а в крупных заведениях значительно повышают скорость работы.
Но кто-то еще может вспомнить ближайший аналог ринзера – автомат с газировкой советских времен, где перед использованием общественного стакана, его нужно было ополоснуть. Кстати, данное изобретение было популярно не только в СССР. Похожие автоматы стояли и в продуктовых магазинах, рядом с баками с соком или компотом. Продавщица наливала вам сок, а использованный стакан ставила в специальную моющую машину для стаканов.