Покупка комплекта кофейного оборудования (профессиональной кофемашины и кофемолки) или аренда, что выбрать?

Открывая кафе, ресторан, кондитерскую или кофейню, предприниматели задумываются, покупать им кофейное оборудование или взять его в аренду. Выбор достаточно сложный и однозначного ответа на него нет. 

Все варианты рабочие, но каждое заведение расставляет свои приоритеты и делает выбор на их основании. И конечно, во всех схемах есть свои нюансы, на которые следует обращать внимание.

Давайте рассмотрим наиболее распространенные ситуации, их плюсы и минусы.

Покупка топового современного и технологичного комплекта из кофемашины и кофемолки

Плюсы:

1. Имидж заведения

2. Удобство работы

3. Стабильность работы при высокой нагрузке

4. Качественное оборудование - одна из составляющих качества напитка

5. Возможность тонких настроек заваривания

Минусы:

1. Высокая стоимость

2. Замороженные финансы

3. Профессиональные навыки персонала должны соответствовать высокому техническому уровню оборудования, иначе они не смогут использовать всех возможностей оборудования, и кофемашина будет лишь элементом декора барной стойки

4. Самостоятельное сервисное обслуживание

Покупка нового комплекта кофейного оборудования средней ценовой категории

Плюсы:

1. Удобство работы
2. Стабильность работы при высокой нагрузке
3. Качественное оборудование - одна из составляющих качества напитка

Минусы:

1. Все еще достаточно высокая стоимость
2. Замороженные финансы
3. Самостоятельное сервисное обслуживание

 Покупка новой кофемашины и кофемолки низкой ценовой категории

Плюсы:

1. Гарантия продавца на оборудование

Минусы:

1. Замороженные финансы
2. Возможные поломки, время на гарантийный ремонт
3. Самостоятельное сервисное обслуживание

 Покупка б/у комплекта кофемашины и кофемолки

Плюсы:

1. Существенная экономия средств по сравнению с новым комплектом
2. Возможность приобрести оборудование в очень хорошем или даже идеальном состоянии 

Минусы:

1. Сложность оценки состояния кофемашины и кофемолки, необходимость разбираться в оборудовании, его технических характеристиках, возможных внутренних поломках
2. Высокий риск неисправности
3. Отсутствие гарантии
4. Самостоятельное сервисное обслуживание

Аренда комплекта кофейного оборудования с покупкой кофе

Плюсы:

1. Возможность начать работу без первоначальных вложений в оборудование
2. Доставка, установка и настройка за счет арендодателя, обычно, поставщика кофе
3. Сервисное обслуживание берет на себя поставщик кофе. Он заинтересован в долгом сроке службы оборудования и его исправности
4. Бесплатное обучение персонала работе с оборудованием или даже приготовлению напитков
5. Предоставление заменного оборудования в случае поломки

Минусы:

1. Парк арендного оборудования может быть достаточно старый, в связи с этим возможны частые поломки. Хотя арендодатель обычно решает эти проблемы, но какое-то время в вашем заведении будут перебои с кофе
2. Привязка к определённому поставщику кофе
3. Стоимость кофе может быть выше, но не всегда

Последнее время многие профессионалы кофейного бизнеса негативно отзываются об арендном оборудовании и не без основательно. Действительно, часто попадается оборудование или в плохом техническом состоянии, или морально устаревшее. Поэтому очень важно проговорить состояние оборудования до подписания договора аренды и его установки.

Однако, некоторые поставщики кофе могут предоставить и современное свежее оборудование под выборку кофе, но их нужно поискать.

Будет ли кофе поставляемый вместе с оборудованием дороже? Логично предположить, что в стоимость кофе заложена амортизация и окупаемость оборудования, но не всегда это сказывается на финальной стоимости для клиента, так как поставщик может пойти на снижение маржинальности по кофе в обмен на стабильный и хороший объём продаж.

Если ваше заведение готовит 80-100 кг кофе в месяц всерьез подумайте о покупке своего оборудования, при таких объёмах уже можно претендовать на существенную оптовую скидку от поставщика кофе, и покупка кофемашины окупится быстро, только не забывайте о сервисном обслуживании, которое обычно берет на себя арендодатель.

Маловероятно, что хорошее свежее оборудование одновременно с адекватной стоимостью и качеством кофе сможет предложить вам небольшая компания за спиной которой нет солидных инвестиций, так как покупка парка оборудования для предоставления в аренду требует существенных капиталовложений, которые окупаться будут достаточно медленно.

Выводы:  

Если вы открываете специализированную кофейню с высоким ожидаемым трафиком, а кофе для вас будет основным продуктом, мы рекомендуем очень тщательно подойти к выбору кофейного оборудования. Скорее всего в таком проекте есть идейный шеф-бариста и понимание, какого уровня напитки будут составлять кофейную карту, и какая должна быть квалификация персонала будущей кофейни. В этом случае требования к кофемашине и кофемолке будут не просто высокими, но и обоснованными общей концепцией заведения.

Найти такой комплект оборудования среди арендных предложений скорее всего вам не удастся, соответственно, кофемашину и кофемолку (или несколько кофемолок) нужно будет покупать. Существенные первоначальные вложения в кофейное оборудование будут компенсироваться его качеством, свободой выбора поставщика кофе и возможностью получить скидку на зерно.

Если кофе в вашем заведении не основной продукт, но качество должно быть на хорошем уровне, то ищите своего идеально поставщика кофе, который сможет не только предоставить вам в аренду свежий и качественный комплект кофейного оборудования, но и проведет обучение персонала, возьмет на себя сервисное обслуживание и в случае поломки оперативно предоставит замену. Такой вариант идеально подходит для кондитерской, пекарни, ресторана. У вас будет возможность сосредоточиться на пирожных или осьминогах, а достойный кофе поддержит общее положительное впечатление.

Если вам нужна консультация по подбору оборудования или обучению персонала, обращайтесь к нам – pz@elcanto.ru. Мы не только предоставляем качественное кофейное оборудование в аренду, обучаем персонал, но и продаем кофемашины и кофемолка ведущих производителей.