Кислотность: высокая
Плотность: высокая
Фермент: есть
Оценка SCA - 87
Обработка - эксперимент
Разновидность - pache
Обжарка - Светлая - фильтр
Вес - 200 г
Страна происхождения - Гватемала
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1400 - 1800 м
Регион: Акатенанго
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Этот лот - один из экспериментов, который сделали вместе с Раулем Родасом, победителем мирового чемпионата бариста 2012, во время поездки в Гватемалу в начале 2023 года. Ферма Ла Лагуна находится вблизи трёх Вулканов - Акатенанго, Агуа и Фуэго и отличается богатой минералами вулканической почвой. Адольфо Эрнандес владеет фермой с 1995 года и прошел большой путь, постоянно улучшая процессы выращивания и обработки кофе. Он и его сын Адольфито одни из немногих фермеров в Гватемале, кто не боится экспериментировать с натуральной обработкой, стремясь получить более яркий и фруктовый вкусовой профиль кофе.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Лот был обработан анаэробным способом с добавлением раствора соли. После сбора ягоды дважды промыли и поместили в герметичные полиэтиленовые пакеты с водой с добавлением солевого раствора на 120 часов при температуре 30-32 градуса. Затем ягоды отправили на сушку на африканские кровати в течение 15 дней.
РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
255 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 11,5
0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга
0:30 → 1:25 вливаем 100 мл
1:25 → 2:10 вливаем 55 мл
2:10 → вливаем 50 мл
Общее время приготовления ~ 2:50
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину.
Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ваше имя, фамилию, телефон для связи и e-mail.
Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления заказа на почту. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе.
Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти.
Нажмите кнопку «Оформить заказ».
